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                牛肉是中国人的第二大肉类食☆品,仅次◥于猪肉,牛肉♂蛋白质含量高

                牛肉是中国人的第二╲大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高▓

                • 分类:公司新闻
                • 作者:
                • 来源:
                • 发布时间:2021-08-04 14:13
                • 访问量:

                【概要描述】  牛肉干一般是用黄牛肉和其他调ζ料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富●的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。   牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂▽肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久「存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是◢制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照︻的时间,道道工序『都得紧密把关。

                牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高

                【概要描述】  牛肉干一般是用黄Ψ 牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

                  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不↘变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作∏时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得』紧密把关。

                • 分类:公司新闻
                • 作者:
                • 来源:
                • 发布时间:2021-08-04 14:13
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                  牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

                  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道〓工序都得紧密把关。

                烤羊排可补血食谱,补虚养身食谱,补阳食谱

                  菜品名称:烤羊排   功效:补血食谱,阳痿早泄食谱▅,补虚养身食谱,补阳食谱   烤羊排   口味:咸鲜味   工艺:烤   新鲜羊排→注入嫩化▓剂→注Ψ入保水剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处理→真空包装→成品   (1) 原料预处理 将羊排分割成大小均匀的块,每块约(7-9)㎝×(9-11)㎝,剔除脂肪。   (2) 注入嫩化①剂 将处理好的羊Ψ 排称重,剔除骨头,注入嫩化剂。   (3) 注入保水剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入保水剂。   (4) 将已注入嫩化剂,保水剂的羊排放入配制好的腌制液中,腌制 24h。   (5) 腌制好的羊排置于配→好的调料水中,煮 40min。   (6) 将煮好的羊排捞出,控干水分后置于烤箱中进行烤↘制。   (7) 烤好的羊排冷♀却后,在羊排表面涂抹一⊙层抗氧化剂,真空包装即为成品。   烧烤食品已跻身世界卫生组织所公布的全球十大垃圾食品,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟※的毒性。而吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性「高出2倍。   专家介绍,烧烤食物由于肉直接在高温下进行烧烤,产生一种叫苯并芘的高度致癌物质,附着︾于食物表面。市民如果经常吃烧烤肉类食品,致癌物质会在体内蓄ζ 积,有诱〗发胃癌、肠癌的危险【。同时,烧烤食品还容易产生亚硝胺类物质、容易存在感染寄生虫的危险,市民应尽量不吃或少吃烧烤类食物。
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                2021-08

                牛肉干的干燥

                发布时间: : 2021-08--04
                  干燥是肉干生产的关键工序,其可以降低肉干内部水分活度,减缓一些生物化学反应的发生,延长⌒产品货架期。不同的干燥方法会使牛肉干具①有不同的物性特性,就工厂常用的两∏种干燥方法而言,风干主要依靠自然条件控制,温度难以控制,干燥效率较↑低,批次间产品品质不稳定,且易受空气污染;热风/烘房㊣ 干燥温度得到了一定的控制,减少了空气对产品的♂污染,但传热效率低下,产品内外干燥不均一,表面结痂现象严重,同时非酶褐变严重,产品色泽较『差,往往需额外添加※天然着色剂及嫩化处理来改善牛肉干的物性特性。   中红外-热风组合(combined mid-infrared andhot air,CMIHA)干燥是一种新型的干燥△方法,它是基于中红外较强的穿透性和分子振动效应传热,能够快速升∑ 高物料内部温度,加快内部水分自由扩散至表面,同时借助热风的对流传热原理,加快表面水分〓蒸发,使物料内外同时干燥,提高干【燥效率,改善物料的物性特性。CMIHA 干燥技术在改善果蔬和谷物的色泽与质构等物性特性方面已有广泛应用。Shi 等报道,CMIHA 干燥的蓝莓比ζ 热风干燥具有更好的色々泽和质构特性;Pekke 等报道,CMIHA 干燥能够减轻香蕉片表面硬化现象,提高干燥效率,减轻非酶褐变反应的发生,从而使香蕉片具有较好的色泽和质构特性;汪ㄨ喜波报道CMIHA 干燥能够改善稻谷的质◤构特性,使其具有较好的弹性和咀嚼性。但 CMIHA 技术在改善肉∴类物料物性特性方面的应用则鲜见报道。谢小雷等对牛肉干进行 CMIHA 干燥研究发现,与热风(hotair,HA)干燥相比,CMIHA 干燥牛肉干能够降低能耗提高品质。
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